ZUTATEN:
– 1kg Erdbeeren (wir empfehlen die Spätsorte MALWINA)
– 500g Zucker
– 60ml frisch gepresster Zitronensaft einer Bio-Zitrone
– 14g Apfelpektin (gibts im Reformhaus oder bei uns im Hofladen (Gefäß mitbringen!)


ZUBEREITUNG:
Erdbeeren säubern, den Kelch entfernen und vierteln. Die Früchte mit Zucker und Zitronensaft am Abend vermischen und bis zum nächsten Tag durchziehen lassen.
Am nächsten Tag das Apfelpektin zum Erdbeer-Gemisch geben und alles je nach Vorliebe pürieren oder zerstampfen.
Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und ca. 3-6 Minuten köcheln bis sich eine glänzende Oberfläche bildet. Mit einem Holzlöffel testen, ob die Marmelade fest wird: Wenn man den Stiel hineintaucht und die Marmelade zähflüssig heruntertropft (siehe Bild) ist sie perfekt. Alternativ Gelierproben durchführen. 
Zum Verfeinern der Erdbeermarmelade harmonieren sehr gut z.B. Vanille (0,5 Schote/kg), Rhabarber (0,5kg/kg), Zitronengras (ganz fein geschnitten 9g/kg), Holunderblüten (10g/kg), Basilikum (in ganz feinen Streifen geschnitten 5g/kg).

TIPP von Herrn Enderle: Nie zu große Mengen Marmelade auf einmal kochen. Ideal sind 2 bis 2,5 kg Früchte.

 

Keine Lust zu kochen? In unserem Hofladen bieten wir Ihnen unsere selbstgemachte Erdbeermarmelade in verschiedenen Sorten an. Vom puren Genuss oder verfeinert mit Espresso, Holunderblüte oder Rhabarber – für jeden Geschmack ist etwas dabei.