Rezepte vom  Erdbeerland Enderle


Oma´s Erdeer-Quarktorte

Zutaten:

250 g Mehl
125 g gut gekühlte Butter
100 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Fett für die Form
3 Eier
3 EL Honig
500 g Magerquark
Saft von 1 Zitrone
10 Blatt weiße Gelatine
375 g Sahne
400 g Erdbeeren
2 EL Zucker
gehackte Pistazien oder Erdbeeren

Zubereitung:

Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Butter, den Zucker, das Ei und Salz hineingeben. Alles zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten, diesen zu einer Kugel formen und in Alufolie gepackt 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Teig messerrückendick ausrollen und eine gefettete, beschichtete Springform (26 cm) damit auslegen. Einen etwa 4 cm breiten Rand hoch drücken, und den Boden mit einer Gabel einstechen.

Bei 180° C (Gas Stufe 2) etwa 30 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen. Nun die Eier trennen und für den Belag die Eigelbe mit dem Honig schaumig schlagen, den Quark und den Zitronensaft hinzufügen. Die Gelatine einweichen und in einem Töpfchen bei milder Hitze auflösen. Unter die Masse ziehen und diese etwa 15 Minuten kalt stellen. Die Hälfte der Sahne und die Eiweiße steif schlagen. Die Erdbeeren putzen, nach Belieben zerkleinern und mit der Sahne und den Eiweißen unter die Quarkmasse heben. Diese auf dem noch in der Springform befindlichen Tortenboden verteilen und dann glatt streichen. Die Torte für etwa 2 Stunden kalt stellen und zuletzt mit der restlichen, steif geschlagenen Sahne und Pistazien oder schönen Erdbeeren dekorieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde
Kühlzeit 3 Stunden
Backzeit ca. 30 Minuten